环境气温偏高,冰箱温度尽量调低,高温季节鲜奶变质速度会明显加快。
大容量鲜奶分装至小密封瓶,减少反复开盖次数,降低整瓶鲜奶被污染概率。
自制生鲜鲜奶先用滤网滤除杂质,减少杂质携带微生物,延缓鲜奶腐败速度。
光线会破坏鲜奶维生素,加速脂肪氧化,可用锡纸包裹容器,放置避光位置储存。
袋装鲜奶开封后折叠袋口,外层缠绕保鲜膜密封,阻挡空气和细菌侵入内部。
储存期间留意气味、质地,一旦出现结块、酸味,无论是否到期都不要再饮用。
频繁开门造成冷藏室升温,鲜奶持续处于波动温度,保鲜效果大打折扣。
鲜奶解冻后不可再次冷冻,乳蛋白结构受损,容易分层变质,失去饮用价值。
倒牛奶时不要让瓶口接触台面,污染物回流瓶内,会造成鲜奶快速变质。
鲜奶 72℃恒温加热 15 秒,迅速降温冷藏,杀灭有害菌,适度延长生鲜乳保鲜时间。
鲜牛奶控制在 2℃-6℃冷藏,低温抑制微生物繁殖,减缓蛋白质变质,有效延长保鲜周期。